Холодець курячий швидкий – це сповна альтернатива класичному холодцю, який готується два дні. За допомогою покрокового рецепта можна отримати готову страву за три години. Такий домашній рецепт холодця підходить для святкового столу, коли часу обмаль, але хочеться здивувати гостей смачною закуською.
Чому холодець курячий швидкий різниться від традиційного
Холодець курячий швидкий готується на основі курячого м’яса та студневого м’яса з ніг птиці. На відміну від класичного рецепта холодця, що готується на яловичині протягом 24–36 годин, цей спосіб приготування скорочує час за рахунок вибору правильних частин куриці та додавання технічного желатину.
Традиційний холодець з курки потребує довгого варіння для отримання достатньої кількості природного желатину. Швидкий холодець курячий передбачає комбінований підхід: базу з куриних кісток та додавання харчового желатину. Результат – однакова консистенція за мінімальний час.
Інгредієнти для холодця з курки швидкого приготування
Для приготування холодця курячого за швидким рецептом потребуються такі компоненти:
– 1,5 кг куриці (ніжки, крилаті частини, каркас);
– 500 г куриного філе для м’яса в холодці;
– 20 г харчового желатину;
– 2 літри чистої води;
– 1 морква;
– 1 цибулина;
– 3–4 зубки часнику;
– 2 листи лавру;
– 5–6 горошин чорного перцю;
– сіль та спеції за смаком;
– петрушка свіжа для оздоблення.
Калорійність холодця курячого становить приблизно 80–100 калорій на 100 грамів продукту, залежно від кількості доданого желатину та м’яса.
Покроковий рецепт приготування холодця з курки
Крок 1. Підготовка інгредієнтів
Спосіб приготування холодця курячого починається з вибору якісної сировини. Куриці ніжки та крилята мають бути свіжими. Філе переважно вибирати домашньої птиці – вона має більше природного желатину. Морква та цибулина мають бути вимиті від землі.
Крок 2. Варіння бульйону для холодця
Як приготувати бульйон для холодця курячого швидко? Ніжки та крилята куриці поміщають у кастрюлю, заливають холодною водою. Доводять до кипіння та проварюють 5 хвилин, потім зливають воду та промивають м’ясо.
В чисту кастрюлю закладають підготовлену курку, заливають двома літрами води. Додають розрізану навпіл цибулину та морквину, 2 листи лавру, перець горошком та сіль. Варять на помірному вогні 45 хвилин. За цей час м’ясо стає м’яким, а бульйон набуває колір та смак.
Крок 3. Приготування м’яса для холодця
Виймають куриці частини з бульйону за допомогою щипців. Якщо використовується швидкий рецепт холодця з філе, то його варять окремо у незначній кількості підсоленої води 15–20 хвилин.
Коли м’ясо остигне, його розбирають від кісток, видаляють шкіру. М’ясо нарізають кубиками розміром 1–1,5 сантиметра. Великі шматки видаляють. Підготовлене м’ясо укладають у форму для холодця.
Крок 4. Підготовка желатину
Холодець курячий швидкий готується із додаванням желатину. 20 грамів желатину замочують у половині склянки холодної води. Чекають 15–20 хвилин, поки желатин розбухне. За цей час готують часник – чистять і дрібно шинкують.
Крок 5. Завершення домашнього рецепту холодця
Бульйон процідлюють крізь сито або марлю, видаляють овочі та кості. На половину склянки процідженого гарячого бульйону розводять розбухлий желатин, маш’ючи виделкою. При потребі нагрівають на водяній бані до повного розчинення желатину.
Коли желатин розчиниться, його вливають у всю кількість процідженого бульйону. Додають дрібно нарізаний часник, смак регулюють солю та спеціями. Розмішують.
Крок 6. Остигання та застигання
Гарячий бульйон з м’ясом і желатином виливають у форму. При кімнатній температурі холодець курячий швидкий остигає протягом 1–1,5 години. Потім його поміщають у холодильник на 1,5–2 години. За цей час бульйон повністю застигає.
Час приготування холодця курячого швидкого від початку до готового продукту займає 3–3,5 години.
Варіації рецепта холодця з курки
Спосіб приготування холодця курячого допускає експерименти. Деякі варіації рецепта передбачають додавання до холодця курячого свіжого часнику прямо в порціях при подачі. Інші дозволяють використовувати більше філе та менше кісток – в такому разі 50 грамів желатину розводять на літр бульйону.
Поради приготування холодця: якщо форма невиконана, можна використовувати звичайні скляні посудини чи глибокі тарілки. Холодець курячий швидкий можна розцінювати як окрему закуску чи гарнір до м’ясних страв.
Як подавати холодець з курки
Холодець курячий швидкий подають охолодженим. Його нарізають на порції товщиною 2–3 сантиметра. Гарниром слугує гірчиця, хрін або домашній соус на основі часнику. Свіжу петрушку дрібно рубають та розсипають на поверхню.
Холодець курячий швидкий за цим рецептом зберігається у холодильнику до 4 днів у закритій посудині.
