Як правильно зберігати продукти в холодильнику: поради експертів
Продукти в холодильнику псуються не лише через термін придатності. Неправильне зберігання може призвести до втрати смаку, появи сторонніх запахів і навіть до псування їжі. Ось кілька порад, як уникнути цих проблем.
Вибір правильної тари
Готова їжа найкраще зберігається у скляних, емальованих або харчових контейнерах із кришкою. Це допоможе запобігти висиханню та вбиранню сторонніх запахів.
Сир потребує особливого підходу. Його варто загорнути у пергаментний папір або спеціальний папір для сиру, а потім помістити у нещільний пакет. Папір дозволяє сиру “дихати”, а пакет захищає від пересихання та сторонніх запахів.
Вершкове масло слід зберігати у заводській упаковці або закритій маслянці. Воно легко вбирає запахи цибулі, часнику та фруктів.
Зелень можна зберігати в пакеті з маленькими дірочками, щоб забезпечити циркуляцію повітря, або в банці з водою, накривши зверху пакетом.
Кисломолочні та солоні продукти не слід зберігати в алюмінієвому посуді або під фольгою, оскільки ці матеріали можуть реагувати з продуктами, змінюючи їх смак. Замість цього, використовуйте скляні або емальовані ємності.
Консерви після відкриття слід перекладати в іншу тару, наприклад, у скляну баночку або контейнер, щоб зберегти їх смак.
Чого варто уникати
- Алюмінієвий посуд та фольга: Ці матеріали не підходять для зберігання кислих та солоних продуктів, оскільки можуть руйнуватися під їхнім впливом, виділяючи шкідливі речовини та змінюючи смак їжі.
- Відкриті консервні банки: Вони можуть прискорювати псування продукту та надавати йому металевого присмаку.
- Чавунний посуд: Непридатний для тривалого зберігання готової їжі, оскільки може іржавіти.
- Газети: Хоча вони й вбирають вологу, друкарська фарба може потрапляти на продукти. Краще використовувати паперові рушники або бавовняну тканину.
Зберігання специфічних продуктів
Ковбаса та нарізка: Зберігайте у вакуумній упаковці до моменту відкриття. Після розкриття, щільно закривайте упаковку. Зріз сирокопченої ковбаси можна затягнути плівкою або фольгою.
Сало: Зазвичай загортають у пергамент і кладуть у пакет, щоб запобігти обвітрюванню.
Овочі та зелень: Потребують пакетів, але не герметичних. Пакет із дірочками забезпечить циркуляцію повітря. Листя салату можна зберігати в контейнері, вистеленому паперовим рушником.
Ягоди: Переберіть, видаліть пошкоджені ягоди, зберігайте немитими в пакеті з дірочками. Мийте їх безпосередньо перед вживанням.
Огірки: Тримайте їх у ящику для овочів, подалі від задньої стінки холодильника, де температура нижча.
Загальні правила
- Гарячу їжу можна ставити в холодильник одразу. Спочатку кришку кладіть нещільно, щоб виходило тепло, а після охолодження — щільно закривайте.
- Пластикові контейнери придатні для зберігання, якщо вони мають відповідне маркування. Однак, уникайте розігрівання їжі в пластикових контейнерах, особливо тих, що були у контакті з томатними соусами або куркумою.
- Продукти з сильним запахом (цибуля, часник, риба) та ті, що вбирають запахи (масло, сир, яйця), слід зберігати окремо, в герметичній тарі або пакетах.
- При появі запаху на полиці холодильника можна поставити відкриту пачку соди.
