Як ідеально зварити зелену гречку: поради для смачної і корисної каші
Зелена гречка, на відміну від звичної коричневої, не піддається термічній обробці, що дозволяє зберігати більше корисних речовин і вітамінів. Проте, щоб приготувати її правильно, варто знати кілька важливих моментів. Якщо не дотримуватись рекомендацій, крупа може вийти липкою або залишитися твердою. У цій статті розповідаємо, як зробити зелену гречку розсипчастою та смачною за порадами шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Чому зелена гречка корисніша?
Зелена гречка не проходить процес обсмажування, що дозволяє зберегти більше білків, мікроелементів і вітамінів, таких як групи B, E і PP. Вона також багата на клітковину, антиоксиданти та корисні жирні кислоти, що робить її чудовим вибором для збалансованого харчування.
Як приготувати зелену гречку в каструлі?
Шеф-кухар Євген Клопотенко рекомендує спочатку замочити зелену гречку. Ось його поради для ідеального приготування:
1. Замочіть крупу. Перед варінням залийте зелену гречку холодною водою та залиште на ніч. Це пом’якшить зерна та допоможе уникнути злипання.
2. Злийте воду. Після замочування відкиньте гречку на друшляк і промийте її.
3. Запарюйте гречку. Закип’ятіть воду у співвідношенні 1:2 (одна частина гречки, дві частини води), залийте нею крупу і залиште на 30 хвилин під кришкою. Таким чином гречка не вариться, а запарюється, що дозволяє зберегти максимум корисних речовин.
Якщо ви не маєте часу на замочування, можна зварити зелену гречку за 15 хвилин. Для цього промийте крупу кілька разів і готуйте на середньому вогні. Коли каша почне сильно кипіти, вимкніть вогонь і дайте їй настоятися.
Як варити зелену гречку в мультиварці?
Зелена гречка чудово готується в мультиварці. Для цього:
1. Промийте крупу кілька разів до прозорої води.
2. Викладіть у чашу мультиварки та залийте водою у співвідношенні 1:2.
3. Готуйте 30 хвилин у режимі “Каша”, “Гречка” або “Рис”.
4. Після завершення приготування залиште кашу настоятися під закритою кришкою ще на 15 хвилин.
Такий підхід допоможе зберегти всі корисні властивості гречки та приготувати її розсипчастою та смачною. Раніше ми писали про картопляні деруни з куркою: ситна страва для всієї родини за лічені хвилини.
Джерело: krivbass.city
