Багато хто плутається у простому питанні: скільки можна зберігати яйця в холодильнику? Хтось вважає, що місяць — це максимум. Інші — що головне, аби шкаралупа ціла. Насправді, термін зберігання яєць залежить не лише від дати на упаковці, а й від умов, у яких вони лежать.
Розберемо, як правильно зберігати яйця, щоб не ризикувати здоров’ям і не викидати гроші на зіпсовані продукти.
Чому зберігати яйця в холодильнику — не примха, а необхідність
Сирі курячі яйця — це ідеальне середовище для бактерій. Особливо — сальмонели, яка може бути як на шкаралупі, так і всередині. Холод уповільнює розмноження мікроорганізмів і подовжує термін придатності.
У кімнатній температурі яйця можуть зіпсуватися вже за тиждень, особливо влітку. У холодильнику — тримаються значно довше.
Скільки зберігаються яйця в холодильнику насправді
- Свіжі сирі яйця: до 4–5 тижнів після дати виробництва. Але важливо, щоб вони зберігалися при стабільній температурі +4…+7 °C.
- Варені яйця (в шкаралупі): до 7 днів. Без шкаралупи — краще не довше 2–3 днів.
- Домашні яйця (без промислової обробки): трохи менший термін — до 3 тижнів, оскільки вони не проходять миття й дезінфекцію, тому швидше псуються.
Правила зберігання: як подовжити термін без ризику
Найбільше помилок пов’язано не з термінами, а з умовами. Ось список правил, які допоможуть зберігати яйця в холодильнику правильно:
- Не мити яйця перед зберіганням. Природна захисна плівка зменшує проникнення бактерій.
- Зберігати в оригінальній упаковці або спеціальній ємності, щоб уникнути пошкоджень.
- Не класти в дверцята холодильника — там наймінливіша температура. Краще — на середню полицю.
- Шкаралупа догори — так повітряна камера залишається зверху, і жовток не прилипає до стінок.
- Не змішувати варені й сирі яйця в одному контейнері.
Як перевірити, чи яйце ще придатне
Є простий тест на свіжість: покласти яйце в склянку з холодною водою.
- Лежить на дні горизонтально — свіже.
- Стоїть вертикально або піднімається — краще з’їсти негайно або перевірити запах.
- Спливає на поверхню — зіпсоване, викидати без жалю.
Цей тест працює, бо з часом всередині яйця накопичується газ, і воно починає плавати.
Чому місяць — це не завжди «безпечно»
Формально, зберігати яйця в холодильнику можна до місяця, а іноді й довше. Але багато залежить від:
- температурного режиму;
- частоти відкриття дверцят холодильника;
- того, були яйця миті чи ні;
- дати збору (вона може відрізнятися від дати пакування).
Якщо не впевнені у свіжості — краще термічно обробити яйце до повної готовності: варити не менше 9 хвилин, смажити до твердого жовтка. Особливо це важливо для дітей, літніх людей і вагітних.
Питання скільки можна зберігати яйця в холодильнику — це питання безпеки. Щоб не ризикувати, краще запам’ятати:
Не більше 4 тижнів, правильна упаковка, холод без стрибків температури — і завжди перевірка перед використанням.
