Сардельки — это сытный, сочный и максимально быстрый в приготовлении мясной продукт, который выручает, когда нет времени на долгую готовку. По сути, магазинные сардельки уже являются готовым (вареным) продуктом, поэтому их термообработка на домашней кухне нужна лишь для того, чтобы прогреть мясо, сделать его нежным и продезинфицировать.
Однако даже в таком простом деле есть свои нюансы. Если передержать их в кипятке, сочная начинка вытечет, а оболочка лопнет. В этой статье мы подробно разберем, сколько варить сардельки в кастрюле, микроволновке и мультиварке, а также нужно ли снимать с них пленку.
Сколько минут варить сардельки после закипания воды?
Время приготовления в кастрюле напрямую зависит от состояния продукта (охлажденный или замороженный):
- Охлажденные сардельки: варите 5–7 минут после того, как вода в кастрюле закипит. Этого времени достаточно, чтобы они полностью прогрелись до самой сердцевины.
- Замороженные сардельки: варятся чуть дольше — 10–12 минут после закипания воды. При этом опускать их в кастрюлю лучше до того, как вода сильно забурлит, чтобы они оттаивали постепенно.
Нужно ли снимать оболочку (пленку) перед варкой?
Это главный вопрос, который волнует многих кулинаров. Все зависит от типа оболочки:
- Натуральная оболочка (черева). Снимать её перед варкой категорически нельзя. Во-первых, она съедобна. Во-вторых, именно она удерживает внутри мясной сок и жир. Если её снять, сарделька превратится в безвкусный сухой комок. Чтобы натуральная шкурка не лопнула от высокой температуры, перед тем как опустить продукт в воду, аккуратно проткните её иглой или зубочисткой в 2–3 местах.
- Искусственная (целлофановая/полиэтиленовая) оболочка. Такую пленку есть нельзя. Кулинары рекомендуют снимать её после варки, так как под воздействием горячей воды она легко отойдет сама. Однако, если вы решите снять несъедобную пленку заранее, делайте это осторожно, чтобы не повредить форму изделия, и варите сардельки на минимальном огне.
Как правильно варить сардельки в кастрюле: пошаговый рецепт
Чтобы продукт получился сочным и не развалился, соблюдайте простую последовательность действий:
- Подготовьте воду. Налейте в кастрюлю достаточное количество воды — она должна полностью покрывать мясные изделия. Солить воду не нужно, так как в фарше уже содержится оптимальное количество соли и специй.
- Доведите до кипения. Поставьте кастрюлю на огонь.
- Сделайте проколы. Если сардельки в натуральной оболочке, проткните их зубочисткой.
- Опустите в воду. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего или минимума и аккуратно опустите сардельки в воду. Вода не должна бурлить слишком сильно.
- Засеките время. Варите охлажденный продукт 5–7 минут.
- Охладите для легкой чистки. Достаньте готовые изделия кухонными щипцами. Если они в искусственной пленке, окуните их на 20–30 секунд в холодную воду — после этого несъедобная оболочка снимется одним движением.
Альтернативные способы приготовления
Если плита занята или вы хотите максимально ускорить процесс, можно воспользоваться кухонной техникой.
В микроволновке (СВЧ)
Самый быстрый способ, который занимает всего пару минут:
- Снимите искусственную пленку (в СВЧ-печи она может расплавиться). Натуральную оболочку обязательно проткните ножом.
- Выложите мясные изделия на тарелку, пригодную для микроволновки.
- Налейте на дно тарелки 2–3 столовые ложки воды, чтобы продукт не пересох.
- Включите максимальную мощность (700–800 Вт) на 2–3 минуты.
В мультиварке
В мультиварке продукт удобнее всего готовить на пару:
- Налейте в чашу мультиварки 1–2 стакана воды.
- Установите специальный пластиковый контейнер-сетку для приготовления на пару и выложите туда сардельки.
- Закройте крышку, выберите режим «Варка на пару» (Steam) и установите таймер на 10–12 минут.
Приготовление сарделек не требует кулинарных навыков, но соблюдение точного времени гарантирует отличный результат. Запомните главное правило: охлажденные изделия варятся не более 5–7 минут на умеренном огне, а натуральную оболочку перед варкой нужно слегка проколоть. Используйте эти простые советы, и ваш завтрак или быстрый ужин всегда будет сочным, нежным и очень вкусным!
