Салат з пекінської капусти — популярна закуска, яка готується швидко і легко. Цей домашній рецепт салату з пекінської капусти підходить для щоденного меню та святкових столів. Страва має легкий смак, хрустить при кусанні і добре поєднується з м’ясними та рибними стравами.
Ингредієнти для салату з пекінської капусти
На порцію на 4 особи потрібні:
- 500 грам пекінської капусти
- 2 середні морквини
- 150 грам копченої грудки курки або шинки
- 3 столові ложки олії рослинної
- 1 столова ложка оцту (яблучного або винного)
- 1 чайна ложка гірчиці
- 2 зубки часнику
- Сіль та чорний перець за смаком
- 50 грам кісточок гарбуза (на бажання)
Час приготування салату займає близько 15–20 хвилин.
Підготовка інгредієнтів
Перший крок рецепта — вибір якісної пекінської капусти. Придбайте щільний та світлий кочан без темних плям. Листя мають бути тонкими та ніжними.
Як приготувати правильно: ретельно промийте кочан під проточною водою. Зніміть перші листя, якщо вони в’ялі. Розріжте капусту вздовж навпіл, потім нашаткуйте поперечними скибками товщиною до 5 міліметрів. Виходить тонка та хрупка соломка.
Моркву очистіть від шкірки. При приготуванні салату з пекінської капусти морква нарізується двома способами: мантліємо теркою для овочів або ріжемо тонкою соломкою ножем. Другий спосіб надає салату більшої ажурності.
Копчену грудку або шинку нарізують кубиками розміром 1–1,5 сантиметра. Можна використати варену колбасу, яйця або сир.
Способ приготування: покроковий рецепт
Класичний рецепт салату з пекінської капусти складається з кількох простих кроків.
Крок перший. Підготовте мисочку для змішування. Укладіть нарізану пекінську капусту. Додайте нарізану морквину.
Крок другий. Часник очистіть та подрібніть ножем або через часникодавку. Додайте до овочів.
Крок третій. Приготуйте заправку. У невеликій мисочці змішайте рослинну олію, оцет та гірчицю. Хорошо перемішайте, щоб заправка емульгувала. Добавьте сіль та чорний перець за смаком. Заправка для салату має бути однорідною та гладкою.
Крок четвертий. Додайте копчене м’ясо до овочів.
Крок п’ятий. Вилийте заправку та ретельно перемішайте. Використовуйте салатні щипці або дві вилки, щоб рівномірно змочити всі інгредієнти.
Крок шостий. Дайте салату постояти 5–10 хвилин. За цей час салат з пекінської капусти насититься смаком та стане ніжнішим.
Крок сьомий. Викладіть на тарілку та прикрасьте кісточками гарбуза або насінням соняшника.
Рецепт салату з пекінської капусти зі сметаною
Варіація рецепта — це альтернативна заправка. Замість олії з оцтом використовуйте сметану.
Потрібні інгредієнти для такої варіації:
- пекінська капуста — 500 грам
- морква — 2 штуки
- сметана — 150 мл
- гірчиця — 1 чайна ложка
- сіль та перець за смаком
- свіжий часник — 1–2 зубки
Як приготувати такий рецепт салату: змішайте сметану з гірчицею та подрібненим часником. Добавьте сіль та перець. Натріть морквину та нарізьте капусту. Поєднайте компоненти та заправте сметанною суміссю. Дайте постояти 10 хвилин.
Поради приготування салату з пекінської капусти
Порада перша. Перед тим як приготувати страву, охолодіть всі інгредієнти. Холодний салат з пекінської капусти смакує кращче та довше залишається свіжим.
Порада друга. Не нарізуйте капусту занадто тонко. Толстая соломка краще зберігає структуру та хрусткість.
Порада третя. Додавайте заправку безпосередньо перед подачею. Якщо залити салат з пекінської капусти завчасно, він розм’якне та втратить хрустіння.
Порада четверта. Експериментуйте з інгредієнтами. У домашній рецепт можна додати яблуко, ананас, насіння кунжуту або кедрові горішки.
Порада п’ята. Якщо листя пекінської капусти надто великі, розріжте їх вздовж. Так салат легше будується та более естетично виглядає.
Варіації рецепта з пекінської капусти
Салат з пекінської капусти та ребер. Додайте обсмажені на сковороді ребра з м’яса. Така варіація стає більш поживною та сутною.
З морськими компонентами. У рецепт салату можна включити креветки, крабові палички або тунець. Заправляйте білим винним оцтом та олією.
Азійський рецепт. Використовуйте соєвий соус, кунжутну олію та імбир замість класичної заправки.
З гарячим компонентом. Деякі варіації передбачають додавання гарячо обсмаженої пекінської капусти. Такий спосіб приготування змінює текстуру та перетворює закуску на гарячу страву.
Калорійність та харчова цінність
Салат з пекінської капусти вважається низькокалорійною стравою. У 100 грамах салату без заправки містяться близько 15–20 калорій. Класичний рецепт із олійною заправкою і м’ясом — 80–120 калорій на 100 грам.
Пекінська капуста багата на вітамін C, вітамін K та клітковину. Морква додає бета-каротину. М’ясний компонент забезпечує білки.
Зберігання та подача
Домашній рецепт салату з пекінської капусти слід зберігати у холодильнику не більше 12 годин. Заправлена страва втрачає хрустіння. Тому рекомендується складувати компоненти окремо та змішувати безпосередньо перед їданням.
Подавайте холодним у порційних тарілках. Час приготування дозволяє відносно швидко підготувати страву навіть у спішному вранці.
Рецепт салату з пекінської капусти — один із найпростіших та найпопулярніших вариантів домашнього меню. Низька вартість інгредієнтів, простота способу приготування та чудовий смак роблять цю страву незамінною в кухні.
