Рецепт хрустких маринованих огірків з кетчупом
Втілити в життя мрію про зимній улов хрустких, ароматних маринованих огірків тепер стане значно простіше. Цей рецепт, що базується на використанні кетчупу “Чілі” від “Торчин”, обіцяє надати традиційній консервації пікантну нотку та насичений смак. Особливість цього методу полягає в тому, що він дозволяє досягти ідеальної твердості та хрусткості огірків, яка так цінується любителями домашніх заготовок.
Складові компоненти для приготування:
- Свіжі огірки (кількість залежить від обсягу планованих заготовок)
- Вода питна – 1 літр
- Оцет столовий 9% – 200 мл
- Цукор білий кристалічний – 175 г
- Сіль кухонна – 2 столові ложки
- Кетчуп “Чілі” від “Торчин” – 1 упаковка (270 г)
- Спеції та зелень: корінь хрону, гілочки петрушки, парасольки кропу, часник, лавровий лист, перець чорний горошком.
Процес приготування
Першочерговим етапом є належна підготовка огірків. Їх необхідно ретельно промити під проточною водою. Для досягнення максимальної хрусткості, огірки слід замочити в холодній воді щонайменше на одну-дві години. Це допоможе їм насититися вологою та зберегти пружність під час термічної обробки.
Далі готуємо банки для консервації. На дно кожної банки викладається лист хрону – якщо він великий, то достатньо одного, якщо дрібніші – два. Потім додається парасолька кропу, кілька гілочок петрушки та один-два лаврових листки. Часник слід подрібнити перед додаванням у банку – одне-два великих зубчики, нарізані або розчавлені, забезпечать виразний аромат. Не варто кидати часник цілком, адже так його смак розкриється найкраще.
Після замочування, з обох кінців огірків важливо відрізати “хвостики”. Це не тільки покращує вигляд консервації, але й запобігає витіканню соку під час маринування. Щільно наповнюємо банки підготовленими огірками. Завершальний штрих перед заливкою маринаду – присипати огірки зверху чорним перцем горошком. Кількість перцю можна регулювати за смаком.
Переходимо до приготування маринаду. У каструлю з водою додаємо цукор і сіль. Важливо дотримуватися зазначених пропорцій, щоб уникнути пересолювання. Після цього додаємо гострий кетчуп “Чілі”. Ретельно перемішуємо суміш до повного розчинення цукру та солі. Доводимо маринад до кипіння, після чого додаємо оцет і відразу вимикаємо плиту.
Гарячим маринадом обережно заповнюємо банки з огірками до самих країв. Це допоможе мінімізувати контакт повітря з продуктом та забезпечить кращу герметизацію. Банки прикриваємо кришками, але не закручуємо щільно на цьому етапі.
Розрахунок кількості маринаду
Приблизно п’ять літ
