Сезонні заготовки: як супові заправки полегшать приготування борщів та щів взимку
З настанням холодів особливо цінується можливість швидко приготувати ситну та смачну страву. Саме в цей період актуальними стають домашні заготовки, які економлять не лише гроші, а й дорогоцінний час. Якщо раніше ідея готувати супи з готових сумішей овочів здавалася не надто привабливою, то сучасний ритм життя спонукає переглянути це ставлення. Досвід свідчить, що наявність заправки для супу в морозилці чи коморі може значно прискорити процес приготування повноцінного домашнього обіду, перетворивши його з тривалого процесу на швидке кулінарне дійство.
Зазвичай, наприкінці вересня, коли овочевий сезон ще у розпалі, але вже відчувається наближення холодів, багато господинь приділяють час підготовці різноманітних заготовок. Йдеться не про створення десятків однакових банок, які можуть залишитися невикористаними, а про приготування тих сумішей, які точно знайдуть своє застосування: для борщу, щів, універсальної овочевої заправки чи розсольника. Важливо пам’ятати, що такі заготовки не замінюють свіжі продукти повністю, але вони чудово справляються з найнуднішою частиною кулінарного процесу – підготовкою овочів. Основні інгредієнти, такі як м’ясо, картопля, крупи, капуста та зелень, все одно додаються окремо, але наявність готової овочевої основи робить процес “збирання” супу значно швидшим.
Овочеві основи для перших страв: від борщу до розсольника
Заправка для борщу: Ця борщова заправка є однією з найцінніших, адже саме приготування борщу вимагає найбільше часу на підготовчі роботи: натерті буряк та морква, нарізана цибуля, підготовлений перець та помідори. Коли ці інгредієнти вже зібрані в одній банці, зимовий процес приготування борщу стає набагато простішим.
- Інгредієнти: 1 кг буряка, 500 г моркви, 500 г ріпчастої цибулі, 300 г солодкого перцю, 700 г помідорів, 2 ст. л. томатної пасти, 100 мл рослинної олії, 1 ст. л. цукру, сіль за смаком, 2 ст. л. 9% оцту.
- Приготування: Буряк та моркву слід ретельно вимити, почистити та натерти на великій тертці. Дрібна тертка може перетворити овочі на кашу під час тушкування. Цибулю нарізати дрібними кубиками, солодкий перець очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою або невеликими шматочками. Помідори подрібнити (за бажанням, попередньо знявши шкірку, опустивши їх на хвилину в окрі
